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开放式酒店厨房【工程】设计注意事项

作者: 编辑: 来源: 发布日期:2018.01.02
信息摘要:
随着人们对生活品质的提高,酒店也随之升级,开放式酒店厨房设计也越来越受到人们的青睐,在享受美味用餐的同时,又能欣赏菜品的制作过程,这样的酒店…

随着人们对生活品质的提高,酒店也随之升级,开放式酒店厨房设计也越来越受到人们的青睐,在享受美味用餐的同时,又能欣赏菜品的制作过程,这样的酒店厨房【工程】也被酒店管理者所采用.下面【我们】专家针对开放式酒店厨房【工程】做了一些【分析】,希望能帮到大家!

        由于厨房位置或设在地下室、或设在背阴边角的位置,加上厨房高温潮湿、油烟噪音,为保障厨房环境,较高的【设备】尽量不要挡窗,这样有利于采光和通风,也有利于照明节省用。

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        酒店厨房设备安装定位后就很少移动,食物残淹进人无法清理的死角,时间一久就会发霉变味,成为污染源。因此,设计时消除死角是保证卫生淸洁的关键。在酒店厨房【工程】设计时要格外注意工作间内不要出现清理死角,保证用T具或用水可以淸理到各个角落。在设计时要格外注意工作间内【设备】之间与墙壁尽量采取相应的围挡措施,避免食物、污水遗落缝隙成为霉变垃圾。

        酒店厨房【设备】多、密度大,【设备】布局应尽量保证厨房的宽敞明亮,尽量不要阻挡视线。应该先低后高、先窄后宽地布局,将冰柜尽量设在墙角,使视觉宽敞,也有利于采光和通行。

        上述原则在酒店厨房【工程】上也会发生矛盾,要权衡利弊大小,有所取舍。有时可调整酒店厨房【设备】摆设方向或更换尺寸稍小一点的【设备】。若相差得太多,就需要重新进行面积划分或考虑减少【设备】。

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